糖尿病と外食（カロリー一覧）

①カロリー(kcal)②脂質（ｇ）③コレステロール（ｍｇ）④食物繊維（ｇ）

①カロリー(kcal)②脂質（ｇ）③コレステロール（ｍｇ）④食物繊維（ｇ）

①カロリー(kcal)②脂質（ｇ）③コレステロール（ｍｇ）④食物繊維（ｇ）

①カロリー(kcal)②脂質（ｇ）③コレステロール（ｍｇ）④食物繊維（ｇ）

①カロリー(kcal)②脂質（ｇ）③コレステロール（ｍｇ）④食物繊維（ｇ）

①カロリー(kcal)②脂質（ｇ）③コレステロール（ｍｇ）④食物繊維（ｇ）

①カロリー(kcal)②脂質（ｇ）③コレステロール（ｍｇ）④食物繊維（ｇ）

外食では、ラーメンやざるそば、スパゲッティなどのめん類、すし、チャーハン、カレーライス、カツ井などの「主食に味が付いた単品もの」を選んでしまうことが多いようです。そこには外食は使われている食材がわかりにくく、食品交換表に換算するのが困難だという理由があるようです。確かに、単品に使われている食材は種類が少ないので、カロリー計算は簡単かもしれません。しかし、食材が少ないということは、栄養素が偏っているということでもあります。また、食材の少なさからもの足りなさを感じやすく、それをカバーするために量が多くなるのが普通です。そのため、単品のほとんどは　「栄養バランスが偏っていてカロリーが高い」という、食事療法には最悪のパターンになっているのです。一方、定食は主菜、副菜、汁ものがつきますから、必然的に多くの食材が使われます。バランスを意識してつくれる家庭料理の程ではないですが、単品に比べると栄養バランスはとれています。最初はカロリー計算が面倒かもしれませんが、いくつかのパターンで覚えてしまえば、意外に単純だということがわかってくるはずです。定食でも、なるべく主菜が油で揚げていないものを選ぶこと、日替わりで違うう定食を食べること、定食を食べる店を数店確保しておくことなどを心がければ、比較的バランスのとれた外食をすることができます。

最近、急増しているのがテイクアウト食品です。ファーストフード、デパートやスーパーマーケットの総菜売り場で買ってきたものを家で食べるので、外食と内食（家庭で調理する食事）の中間で「中食」という言葉も登場するほど市民権を得ています。テイクアウト食品は、作ってから食べるまでの時間を考慮して、食中毒を防止するために高温で揚げてあるか、味付けを濃くしてあるものが多いようです。その結果、高カロリーや高塩分になってしまいます。テイクアウト食品は、糖尿病患者向けに作られたものではないので、どうしても利用する場合には、テイクアウト食品の特性を十分に知ってしおくことが必要です。テイクアウト食品は、糖分も塩分も脂肪分も全体の量も多く、健康な人でさえカロリーオーバーをまねくことが多いです。ですから、糖尿病の人が残さず食べてしまっては、いけません。とくに、弁当類は、唐揚げや豚カツなどの揚げものはもちろんのこと、のり弁当やさけ弁当などといった一見低カロリーに思えるような弁当でさえ、全部を食べてしまうと1日の指示単位の半分近く　（8～10単位）をとってしまうこともあります。テイクアウトの弁当を利用食べる時には、ごはんを半分残し、主菜でない揚げものは食べないようにします。揚げものが主菜の場合には、衣を半分くらい取り除いてから食べるとよいでしょう。

「生の状態で重さをはかる」ことが、糖尿病の食事療法の基本です。しかし、インスタント食品やレトルト食品、冷凍食品、調理済み（半調理済み）食品などは、生の状態の食品がどのくらい使ってあるのか見当がつきませんので、単位数、食品交換表のどの表に入れればよいのかがわかりません。なので、糖尿病の人は、このような食品を食べないことが原則なのですが、外食同様、こうした食品などを抜きにしては現代人の食生活は成り立たないといっても過言ではありません。どうしても、これらの食品に頼らざるをえないときには、包装材に表示されている栄養成分をチェックしましょう。どのような栄養素がどのくらい含まれているかがわかります。糖質や脂質、たんばく質など、あるひとつの栄養素に偏っているものを食べてしまうと、他の食事とのバランスがとても難しくなります。最近では、栄養成分の表示だけでなく、食材表示をしてあるインスタント食品も増えてきました。こうした「中身のわかるもの」をなるべく選ぶようにしましょう。そして、インスタント食品を食べるような食習慣が、糖尿病を招く一因でもあるわけですから、「可能な限り控える」という基本姿勢は守らなくてはいけません。

糖尿病患者にとって意外な落とし穴になるのが、飲み物です。何気なく飲んでいる缶ジュースや缶コーヒー、炭酸飲料を「食事」と考える人は少なく、1日の指示単位から落としてしまいがちです。なかには、食事をきちんとコントロールし、運動もそこそこに実行しているのに、体重が落ちず血糖値も安定しない人が時々います。その原因が、甘味飲料であることも少なくありません。糖分をカットしていない甘味飲料の場合、1本で「ごはん1杯分」とほぼ同じカロリーがあるものが多くあります。カロリーが高いことと同時に、大量の糖分が一挙に体内に入ってしまうことが大きな問題なのです。それは、血糖値が急激に上がってしまうからです。食品交換表では、天然果汁100％のジュースであってもくだものとは別に「し好食品」として分類してあります。糖尿病患者は、ウーロン茶や緑茶などのノーカロリー飲料、人工甘味料などを使った超低カロリー飲料、ミネラルウォーター類で水分補給をするのが基本です。また、スポーツ飲料も風邪をひいて高熱があるとき、嘔吐や下痢をしたとき、脱水状態を予防するとき、1時間以上継続して運動をしたときなど、必要に応じて飲むようにしましょう。「甘さ控えめ」などあいまいな表示の飲料のなかには意外にカロリーの多いものがあるので、注意が必要です。